紅薯是天然保持雜交優勢的作物，抗旱耐瘠薄，高產穩產，是世界主要糧食作物之一，也是重要的飼料作物和工業原料。紅薯經過適當方式可加工成淀粉、糖、酒精、檸檬酸等多種產品。目前，在我國廣大農村地區以紅薯淀粉加工較為普遍，是農民增收致富的重要手段。